десерт СЕМИФРЕДО С БЕЗЕ И МАНГО - ДЕСЕРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Семифредо — это итальянский холодный десерт и можно считать его первой формой мороженого. Отличительной чертой семифредо является полное отсутствие мороженицы и большое количество начинки. Десерт подают в полузамороженном состоянии. Да и понятно, десерту уже более 500 лет! Тогда, когда его придумали, не было морозильных камер.
Основными ингредиентами десерта выступают взбитые на паровой бане яичные белки, а также растительный жир и взбитые сливки. В качестве растительного жира предлагаю использовать кокосовое молоко или сливки. Семифредо идеально сочетается с различными соусами и подаётся на тарелочке.
Для начинки можно брать любые ягоды, шоколад, печенье, зефир, безе, бисквит, нугу, цукаты! Идеально подходят для основы какао и кофе. Именно поэтому, семифредо может иметь сотни разновидностей и вариаций.
Что же касательно фруктов, то абсолютно не обязательно нарезать их кубиками. Вместо фруктовых кусочков можешь добавить в десерт измельчённое фруктовое пюре.
Ингредиенты
150 г бисквитного печенья
2 шт. куриных яйца
¾ стак. сахарной пудры
400 мл кремовых сливок жирностью не менее 30%
200 мл кокосового молока
1 ч. л. сока и цедры лайма или лимона
1 шт. большой манго (или 2 маленьких)
2 горст. безе
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Для приготовления семифредо с безе и манго тебе понадобятся такие ингредиенты: бисквитное печенье Савоярди, кремовые сливки жирностью не менее 30%, сахарная пудра, куриные яйца, кокосовое молоко, безе, манго и лайм или лимон. А также: форма или судочек для застывания, у меня 30Х12 см.
2.Форму выложи пищевой плёнкой.
3.Белки взбей в миске с половиной сахарной пудры до жёстких пиков. По одному введи яичные желтки и взбей ещё раз.
4.Поставь миску на водяную баню. Мешай венчиком, пока масса загустеет. Отставь крем до полного охлаждения.
5.Сливки взбей с оставшейся сахарной пудрой до получения пышной массы и перемешай с яичным кремом. Влей кокосовое молоко, сок и цедру лайма или лимона. Аккуратно перемешай массу.
6.Манго очисть от кожуры, удали кость и нарежь мякоть кубиками. Часть манго оставь для декора.
7.Налей на дно формы немного кремовой массы. Выложи нарезанное манго, разломанное печенье и безе. Залей начинку кремовой массой и слегка потруси форму, чтобы не было пустот.
8.Заключительный верхний слой накрой плотно уложенным бисквитным печеньем.
9.Форму с подготовленным десертом обмотай пищевой плёнкой и поставь в морозильную камеру на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.
10.Готовый семифредо извлеки из формы и сними плёнку. Укрась кубиками манго, разломанными кусочками печенья и безе. Перед тем, как нарезать, десерт должен немного постоять при комнатной температуре.
